🍜 불어터진 라면, 과학으로 쫄깃함 되찾기!늦은 밤, 야식으로 끓인 라면. 꼬들꼬들한 면발을 기대했지만, 웬걸? 젓가락을 들기도 전에 면이 퉁퉁 불어버린 경험, 다들 한 번쯤 있으시죠? 단순히 '시간이 지나서'라고 치부하기엔 너무 억울합니다. 이 현상 뒤에는 복잡한 과학적 원리가 숨어 있다는 사실, 알고 계셨나요? 오늘은 라면이 불어버리는 원인을 낱낱이 파헤치고, 쫄깃한 면발을 사수할 수 있는 비법까지, 속 시원하게 알려드리겠습니다.라면, 왜 불어버리는 걸까? - 과학적 원인 분석라면이 불어버리는 현상은 크게 세 가지 요인이 복합적으로 작용한 결과입니다. 첫째, 면의 주성분인 '전분'의 노화(老化, retrogradation)입니다. 뜨거운 물에 풀어진 전분은 시간이 지나면서 다시 굳어지는 성질이 있는..
